Carne de Fiesta est un plat typique de la gastronomie de Tenerife. Il s’agit d’une viande de porc en marinade, traditionnellement liée aux célébrations les plus populaires. Il est dégusté lors des pèlerinages et autres fêtes.

Ingrédients :
1 Kg de viande de cochon de lait
1 tête d’ail
Gros sel
Paprika piquant
Vin blanc
Vinaigre
Huile d’olive
Thym, laurier et origan

Couper la viande en petit morceaux et y laisser un peu de gras. Assaisonnez la viande avec un peu de thym et d’origan. Garder.
Dans un mortier, préparer la marinade avec une douzaine de dents d’ail, du gros sel, deux cuillères à soupe de paprika piquant, un peu de vin blanc fort, un peu de vinaigre et d’huile d’olive.
Verser la marinade sur la viande et laisser reposer quelques heures.
Après la macération, faire frire les morceaux de viande à la poêle. Dans une autre casserole, faire réchauffer la marinade restante. Si celle-ci est trop épaisse, ajouter du vin blanc et de l’eau. Une fois chaud renverser sur la viande de porc frite.

Servir avec des pommes de terres (papas arrugadas) ou frites.
Accompagner d’un vin rouge de Tenerife.