La gastronomie de Santa Cruz de Tenerife, Îles Canaries, Espagne

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Dans cette section, dédiée à la gastronomie à Santa Cruz de Tenerife, vous pourrez en apprendre plus sur la cuisine locale et localiser les meilleurs restaurants par genre.

Parler de la gastronomie de Santa Cruz de Tenerife c’est inévitablement parler de la gastronomie canarienne. Les plats typiques de la cuisine de l’archipel est très variée : des fameuses « papas arrugadas » accompagnées de sauce « mojo » aux viandes en passant par les poissons frais, le gofio (à base de céréales grillées) aliment canarien par excellence qui accompagne presque tous les plats, sans oublier les vins de l’île.

La gastronomie de Tenerife est peut être la plus variée de toutes les Îles Canaries. Ses plats typiques varient en fonction de la zone et de l’altitude.
Sur les zones côtières, les plats traditionnels sont principalement à base de poisson frais et salé (poulpe, soupe de poisson…). Plus vous prendrez de l’altitude, plus la cuisine devient riche en viandes. Tenerife est réputée pour avoir les meilleures viandes de porc, de chèvre et de lapin de toutes les Canaries.
Dans les villages du centre de Tenerife, vous trouverez de nombreux restaurants et guachinches dont la spécialité sont les plats à base de viande.
Impossible de ne pas mentionner les fameux potages, des ragoûts à base de légumes et de viande, qui sont un élément très important de la gastronomie canarienne.
Nous vous recommandons également de goûter ses marmites (le puchero canario), les arvejas (petits pois), pois chiches…

Les desserts de l’île sont tout aussi succulents… ne manquez pas de goûter le Frangollo (à base de lait, farine de maïs, citron, œufs, sucre, beurre, raisins secs, amandes et cannelle), le Bienmesabe (œufs, amandes râpées, sucre et citron râpé), le Quesillo (fromage), les flans, etc.

La tradition viticole de Tenerife remonte à plusieurs siècles. Plus concrètement au XVe siècle. Au XVIe siècle, les crus de l’île commencent à jouir d’une certaine réputation internationalement.
Les vins de Tenerife sont également régulièrement récompensés dans des concours nationaux et internationaux.
La culture de la vigne est un travail difficile et d’autant plus compliqué à cause de l’orographie de l’île. La terre est travaillée à la main car l’utilisation de machines est extrêmement difficile à cause de la dénivellation.
L’utilisation de différentes souches autochtones et les spéciales conditions climatologiques de Tenerife produisent des vins variés.
Les variétés de raisins les plus utilisées dans l’élaboration du vin rouge sont la Negramoll et la Listán Negro ; pour le vin blanc, la plus utilisée est le Listan Blanco.

Il existe actuellement 5 appellations d’origine contrôlé sur l’île de Tenerife, la plus importante productrice vinicole :
* Tacoronte-Acentejo
* Valle de la Orotava
* Ycoden-Daute-Isora
* Abona
* Valle de Güimar

L’île compte également plus de 100 chais destinés à la fabrication de vin.

La culture gastronomique de Tenerife, réputée mondialement, est fortement liée à celle du vin.

En tant que terre viticole, vous y trouverez également de nombreux "guachinches", ces fameux établissements de vente de vin de propres récoltes où vous pourrez déguster les plats traditionnels de la gastronomie canarienne : pois chiches, pommes de terre au mojo, lapin au salmorejo, viande de chèvre…

Les guachinches se trouvent généralement dans le centre de l’île, dans les régions productrices du vin vendu.
Dans la zone de Santa Cruz de Tenerife, vous trouverez quelques guachinches à Taganana, Roque Negro, Chamorga, San Andrés, Igueste de San Andrés et le centre ville.

Les guachinches de la commune de San Cristóbal de La Laguna se trouvent à Las Carboneras, Chinamada, Las Mercedes et Tegueste.

La meilleure manière de profiter pleinement de la gastronomie de Santa Cruz de Tenerife est de goûter les plats typiques des différentes zones de l’île : un poisson frais à Igueste de San Andrés ou à Taganana ; de la viande de chèvre à Taganana, Tegueste ou Tejina ; les côtelettes accompagnées de pommes de terre et d’ananas ; les pois chiches …

Dans la région de Anaga, dans les hameaux de Roque Negro, Afur et Las Carboneras, vous trouverez quelques guachinches et restaurants qui jouissent d’une excellente réputation. Leurs spécialités incluent lapin frit ou au salmorejo, viande de porc, pois chiches, marmite canarienne, escaldon (à base de gofio), poisson frais (poulpes, calamars…).

Sur la côte de Taganana ou de Bajamar et La Punta del Hidalgo, les spécialités culinaires sont les poissons frais, le poulpe, les calamars et les tollos (une espèce de requin).

Comme vous pouvez le constater, Tenerife est une terre gastronomique et vinicole !
Cliquez sur le menu que vous trouverez à gauche, pour en savoir sur les plats traditionnels de la cuisine de l’île.

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  • Mojo et Mojitos est un restaurant pub de Santa Cruz de Tenerife situé dans une des meilleures zones de la ville.Horaire du bar :Du Dimanche au Mercredi : de 12h à 1hJeudi : de 12h à 3hVendredi et Samedi...

    922 281 641

    Calle Antonio Domínguez Alfonso, 38, Calle de La Noria 38003 Santa Cruz de Tenerife, España

  • Le restaurant La Hierbita se trouve dans une maison du XIXe siècle à Santa Cruz de Tenerife. Il propose des plats traditionnels de la gastronomie canarienne dans une ambiance accueillante et un local historique.Depuis...

    922.244.617

    Calle del Clavel, 13, 38003 Santa Cruz de Tenerife, España

  • El Puntero est un établissement de Santa Cruz de Tenerife qui vous fera découvrir les saveurs traditionnelles de la gastronomie de Tenerife.Cet endroit est presque une relique de Santa Cruz de Tenerife...

    922 28 22 14

    Calle San Clemente, 13, 38002 Santa Cruz de Tenerife, España

  • Les Papas Arrugadas est un des plats les plus connus des Îles Canaries. Il s’agit de pommes de terres bouillies. Les pommes de terre ou papas en Canarien, sont un élément très important dans la gastronomie...

    Santa Cruz de Tenerife, España

  • Le Café Atlantico est toute une institution à Santa Cruz de Tenerife, situé tout près de la Plaza de España, de la Plaza de la Candelaria et de la Avenida Marítima, avec vue sur le port de Santa Cruz.Ce...

    922 246 909

    Calle de la Marina, 1, 38002 Santa Cruz de Tenerife, España

  • Le gofio est une farine de céréales qui est la base de l’alimentation des canariens depuis l’époque antérieur à la Conquête. Les Guanches, les premiers habitants de l’archipel le consommaient...

    Santa Cruz de Tenerife, España

  • Le bar restaurant La Buena Vida se trouve dans la Calle de la Noria, la zone la plus chic de Santa Cruz de Tenerife. La Buena Vida est un nouveau concept d’établissements.De jour, c’est un...

    922 241 913

    Calle Antonio Domínguez Alfonso, 10 (calle de La Noria), 38003 Santa Cruz de Tenerife, España

  • El Rancho Canario est peut être le plats canarien le moins connu de la gastronomie canarienne. Il s’agit d’un ragoût à base de viande, de chorizo, de pommes de terre, de pâtes et de pois chiches,...

    Santa Cruz de Tenerife, España

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    Av Francisco La Roche, 7, 38001 Santa Cruz de Tenerife, España

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    Santa Cruz de Tenerife, España

  • Le restaurant El Coto de Antonio, situé à Santa Cruz de Tenerife, propose une cuisine traditionnelle à base de produits frais de première qualité.Les spécialités de l’établissement sont : le chevreau...

    922 272 105

    Calle General Goded, 13, 38006 Santa Cruz de Tenerife, España

  • Carne de Fiesta est un plat typique de la gastronomie de Tenerife. Il s’agit d’une viande de porc en marinade, traditionnellement liée aux célébrations les plus populaires. Il est dégusté lors...

    Santa Cruz de Tenerife, España

  • Le restaurant Bodeguita Canaria est un établissement situé en plein centre ville de Santa Cruz de Tenerife spécialisé en cuisine traditionnelle dans une ambiance traditionnelle. Vous pourrez y déguster...

    922 293 216

    Calle de Imeldo Serís, 16, 38003 Santa Cruz de Tenerife, España

  • Le Mojo est l’élément le plus connu de la gastronomie canarienne. Appelé Mojo Rojo rouge) ou Mojo Picon (piquant), il se sert comme accompagnement des papas arrugadas et d’autres plats de la...

    Santa Cruz de Tenerife, España

  • Bulan Lounge & Restaurante est un restaurant qui propose une cuisine créative et d’excellents cocktails et ambiance nocturne.Horaires:Du Lundi au Mercredi : de 12h à 1hDu Jeudi au Samedi : de 12h...

    922 274 116 / 671 670 965

    Calle La Noria, Antonio Domínguez Alfonso, 35 38003 Santa Cruz de Tenerife, España

  • Le Mojo Vert est une sauce à base de coriandre ou de persil et un accompagnement de base de la gastronomie canarienne.Tout comme le Mojo Rouge, il accompagne les papas arrugadas et d’autres plats...

    Santa Cruz de Tenerife, España

  • Le restaurant Los Cuatro Postes de Santa Cruz de Tenerife propose des plats de cuisine espagnole traditionnelle.Le service est agréable et le personnel aimable. Le local est fréquenté par les visiteurs...

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    Calle Emilio Calzadilla, 5 Santa Cruz de Tenerife, España

  • Les côtelettes aux pommes de terre et au maïs est un plat typique de l’île de Tenerife. Il s’agit d’un plat simple et austère très apprécié des habitants de l’île qui on su le convertir...

    Santa Cruz de Tenerife, España

  • JC Murphy est un pub irlandais où vous pourrez déguster de délicieuses bières britanniques. La décoration intérieure est très soignée et le bar dispose même d’une terrasse extérieure.Il se trouve...

    922 284 864

    Plaza de la Iglesia, , 38003 Santa Cruz de Tenerife, España

  • Le restaurant La Posada, à Santa Cruz de Tenerife, propose une cuisine traditionnelle maison à base de poisson et de viande et une excellente carte de vin et de desserts.Horaire : du Mardi au Dimanche...

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    Calle Méndez Núñez, 61 esquina San Francisco. Santa Cruz de Tenerife, España

  • 922 599 000

    Carretera Igueste de San Andrés, s/n. 38140 Igueste de San Andrés, Santa Cruz de Tenerife, España

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    Calle San Francisco, 16,18, 38002 Santa Cruz de Tenerife, España

  • 676835848 / 646459457

    El Clavel, 7, 38003 Santa Cruz de Tenerife, España

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